Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Kullanılacak Malzemeler

2 su bardağı pirinç
4 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
sıvı yağ
asma yaprağı
sıcak su

Yapılışı

Öncelikle salamura yapraklarını tuzunun çıkması için 2-3 saat öncesinden sıcak suya bırakıp 5-6 sefer suyunu değiştiriyoruz. Pirinçleri yıkayıp süzüyoruz. Daha sonra kuş üzümlerini küçük bir kaba alıp sıcak su ile ıslatıyoruz. Soğanları soyuyoruz. Orta boy bir tencereye 5 kaşık kadar sıvıyağ döküp ocağa koyuyoruz. Yağ biraz ısındıktan sonra dolmalık fıstıkları yağın içerisine atıp altın sarısı rengine gelinceye dek kavuruyoruz. Sonra altın sarısı rengini almış fıstıklarımızın üzerine önceden soyduğumuz soğanları güzelce doğruyoruz. Doğradıktan sonra 10 dakika kadar kavuruyoruz. Pirinci ve kuş üzümlerini süzüp tencereye koyuyoruz. Elde ettiğimiz karışımı 6-7 dakika kadar karıştırıyoruz. Son olarak tuz, karabiber, nane ve yenibahar ilave edip bir miktar daha kavurduktan sonra pirinçlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ekliyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alıp bir süre dinlendiriyoruz. Kapağını açıp soğumaya bırakıyoruz. İnce doğranmış maydanoz, dereotu ve tarçını da bu karışıma ilave edip hepsini iyice karıştırıyoruz. Önceden tuzunu çıkarttığımız yaprakları avucumuzun içerisine teker teker alıp iç malzemeden koyup sarmayı sarıp tencereye yerleştiriyoruz. Bütün yapraklarımızı sardıktan sonra üzerine bir çorba kaşığı kadar toz şeker serpip bir adet limonun dilimlerini de yerleştiriyoruz. En son olarakta üzerine yeterli miktarda sıvıyağı ilave ediyoruz. Tencereye sığabilecek bir tabağı sarmaların üzerine kapatıp üzerine bir parmak çıkacak kadar su koyup tencerenin kapağını kapatıyoruz ve ocağa koyuyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp 1 saat pişiriyoruz. Piştikten sonra ocaktan alıp servis tabağına diziyoruz. Etrafını dilediğiniz gibi süsledikten sonra leziz sarmalarınız servise hazır.

Afiyet olsun.