Karnıyarık

Malzemeler

5 adet orta boy patlıcan
2 orta boy soğan
300 gr. kıyma
2-3 Sivribiber
3 orta boy domates
1/2 demet maydanoz
1/2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıvı yağ
4 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber,

Yapılışı

Patlıcanları alaca soyalım ve tuzlu suda 25-30 dakika kadar beklettikten sonra yıkayıp kurulayalım. Kızdırdığımız sıvı
yağda her tarafından olacak şekilde hafifçe kızartalım. Patlıcanları tepsi tarzı bir kaba alalım ve karın bölgesinden bıçakla uzunlamasına keserek bir çatal yardımıyla içini ezelim. Bu arada sıvı yağı bir kapta kızdıralım yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve pembeleşene dek kavuralım. Üzerine Kıymayı ekleyelim biraz daha kavuralım.

Sırasıyla küp küp doğradığımız domatesleri ve ince ince doğranmış maydanoz ve sivribiberleri de ekledikten sonra tuzunu ve baharatınıda ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Piştiğine bakalım ve kıymalı harcımızı ateşten alalım. açtığınız patlıcanların karınlarına bu harcı dolduralım. Domates ve biberle süslediğimiz patlıcanlarımızı 1 su bardağı sıcak su ile salçayı seyrelterek tencereye boşaltalım. Yemeği kısık ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.

Şafak..