Şehriyeli Pilav

malzemeler

2 su bardağı pilavlık pirinç
1 çay bardağı arpa veya tel şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı ve margarin
3,5 su bardağı kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Pirinci nişastasından arınıncaya kadar yıkayıp sıcak suda 30 dakika bekletin.
Tencereye margarin ve tereyağını alarak üzerine de arpa şehriyeleri koyup sürekli karıştırmak suretiyle şehriyeler pembeleşinceye kadar kavurun. Şehriyelere kavurduktan sonra suyunu iyice süzdürdüğümüz pirinci ilave edip sürekli karıştırarak pirinçler şeffaflaşana kadar beraber kavurun.
Kavurma işlemi bitince kaynamış suyu pirinçlere ilave edelim bir sefer karıştıralım. Tuzunu da ilave ettikten sonra kısık ısıda pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Ateşten indirdiğinizde kapağın altına genişçe bir kağıt peçete koyun ki pilavınız kapakta oluşan buhar suyuyla tekrar ıslanmasın. Ve bu şekilde demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.

Şafak…