Konuk Ağırlama ve Ziyafetler

DAVETLERDE UYULMASI GEREKEN GENEL KURALLAR

-El yazısı ile yazılmış davetiyelerde de, baskılı davetiyelerdeki düzene uyulur.
-Baskılı davetiyelerde, çağrılanın adı “el yazısı” ile yazılır. Böyle davranmak, çağrılan kişiye değer vermek anlamına gelir. .
-Davetler, mümkünse 1-2 hafta önceden yapılmalıdır.
-Çağrıya cevap vermek nezaket icabıdır.

ZİYAFET MASASI
Ziyafet masası hazırlamak bir zevk işidir. Herkes imkanlarına ve gönlüne göre hazırlar.  Ancak, aşağıdaki noktalara da dikkat etmek gerekir.
-Masaya pastel rengi keten, beyaz keten, nakışlı keten veya dantel örtü örtülür.
-Masa örtüsü, masadan 30 santimden fazla sarkmamalıdır.
-Masada kullanılan eşyaların renkleri uyum içinde olmalıdır.
-Peçeteler: 3 şekilde katlanır.
*Kare: Peçete her yönde bir kere katlanır. Sonra “kare” şekline getirilir.
*Üçgen: -Peçete önce “kare” şekline getirilir.  Sonra,  aksi köşeler birleştirilerek “üçgen” şekli verilir.

*Koni: Peçete önce “kare”, sonra da “üçgen” şeklinde katlanır. Sonra, üçgenin bir ucu içine sokulur, diğerleri dışarıda kalacak şekilde katlanır. Dışarıda kalan uç “dik” duracak şekilde olmalıdır,

-Çatal, Kaşık, Bıçak: Kullanış amacına göre dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yerleştirilirler.
*Tabağın sağına kaşık ve bıçak, soluna ise çatal konur. Bıçağın ağzı tabağa dönük olmalıdır.
-Tabaklar: Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılır.

MASAYA KONAN TAKIMLARIN YERLERİ

Yemek çatalı: Tabağın solunda.
Yemek bıçağı: Tabağın sağında.
Yemek kaşığı: Tabağın sağında, bıçağın dışında.
Balık çatalı: Tabağın solunda, çatalın dışında.
Balık bıçağı: Tabağın sağında, yemek bıçağı dışında.
Meze çatalı: Tabağın solunda, diğer çatalların dışında .
Meze bıçağı: Tabağın sağında, diğer bıçakların dışında.
Meze kaşığı: Tabağın ön kısmında.
Çerez ve pasta çatalı: Tabağın ön kısmında; sapı sola doğru.
Çerez ve pasta bıçağı: Tabağın ön kısmında, keskin tarafı tabağa, sapı sağa konur doğru. Çatalın yanında.
Su bardağı: Tabağın sol ön kısmında.
Şarap bardağı: Su bardağının sağında
Rakı bardağı: Su bardağının yanında.
Tuz, biber: İki servis tabağı arasında.
Yağ, sirke: Sofranın ortasına yakın.
Hardal: Yağ ile sirkenin yanında.
Yağ tabağı: Servis tabağının sol ilerisinde.
Salata tabağı: Servis tabağının sol ilerisinde.
Meyve tabağı: Ortada.
Ekmek tabağı: Ortada.
Çiçek: Ortada. (Duruma göre çatalların yanında).
Peçete: Servis tabağının solunda.

SU VE ŞARAP BARDAKLARI

Ayaklı, kulpsuz bardaklar öğle ve akşam yemeklerinde “su bardağı” olarak kullanılır. Genellikle bıçakların üst ilerisine konur.
-Bardaklar konuklar yerlerini almadan önce doldurulmalıdır.
-Özel yemeklerde ayaksız normal su bardakları kullanılır.
-Bardakların renklerinin masanın dekorasyon rengine zıt olmaması gerekir.
-Ufak şarap bardakları su bardağının sağına ve biraz ilerisine konur.
-Şarap bardaklarının masaya yenecek yemekle birlikte servis yapılması daha uygundur.
-Şarap bardakları, bardağın üçte ikisinden fazla doldurulmaz.
-Şarap bardağı başparmak ve yanındaki 2 parmakla tutulur.

TUZLUK – BİBERLİK, VAZO VE ŞAMDAN, KÜL TABLALARI

-Tuzluk ve biberlik özel yemeklerde masanın bir veya birkaç yerine konur. Gerektiğinde isteyene uzatılır.
-Resmi yemeklerde ise, her iki konuğun arasına birer tane tuzluk biberlik konur.

2 konuk arasına ı tane kül tablası, sigara, kibrit konur.
Masanın ortasına çiçek dolu vazo konur. Masanın 2 ucu ile ortasına da şamdanlar yerleştirilir. Şamdan1ara konan mumların renklerinin beyaz veya krem olması gerekir.

EV SAHİPLERİ VE KONUKLARIN GÖREVLERİ

EV SAHİPLERİNİN GÖREVLERİ

-Her şeyden önce, konukların zevkli vakit geçirmelerini sağlamaktır.
-Konukların her biriyle ayrı ayrı ilgilenmeli, hepsine aynı yakınlık gösterilmelidir.
-Konuklan birbiriyle tanıştırmaya gayret edilmelidir.
-Konuklar kapıda karşılanmalıdır.
-Konuklara, yemek konusunda ısrar etmek doğru değildir.
-Gitmek isteyen konuğu da zorlamamak gerekir.
-Kendi aralarında konuşan ve eğlenen grubun sohbetlerini, eğlencelerini kesmemelidir.
-Ev sahibi hiçbir zaman özür dileyecek duruma düşmemelidir.
-İki servis arasındaki sürenin kısa olmasına özen gösterilmelidir.

KONUKLARIN GÖREVLERİ

-Konuklar bulundukları ortama uymak zorundadır. Öyle ki, diğer konukların karar verdiği bir eğlenceyi sevmese dahi zorluk çıkarmamalıdır.
-Yemek sırasında hem sağ, hem de solda oturan konukla konuşmak gerekir.
-Sadece biriyle ilgilenmek hoş karşılanmaz.
-Serviste görülen hata söylenmez.
-Yemek masasına sigara ile oturulmaz.
-Kül tablasından başka bir şey bu amaçla kullanılmaz.
-Yemekten önce 1 veya 2 den fazla kokteyl, yemekten sonra da 1 veya 2 den fazla likör alınmaz.
-Yemekte yere bir şey düşürünce, almaya uğraşmamalıdır.
-Yemekte kıymetli bir şey kıran, aynısını almak zorundadır. Mümkün değilse, ev sahibine 1 buket çiçek göndererek özür dilemesi gerekir.

Ay ne zormuş konuk olmakta ev sahibi olmakta….

Nihals~~